DOCES PARA CASAMENTO

Os doces para casamento podem ser divididos em duas categorias:

1. Sobremesas

São os doces preparados em porções maiores, posteriormente dispostos nos pratinhos e servidos pelos garçons, já com os complementos necessários: calda, bola de sorvete, compota de frutas, fatia de queijo, etc.

2. Docinhos

São aqueles preparados em porções individuais, que ficam expostos na mesa de doces, complementando a decoração e disponíveis para que os próprios convidados se sirvam. Entre os mais requisitados estão os brigadeiros gourmet, camafeus, trufas, bombons com recheio de frutas, bem-casados, macarons e copinhos ou caixinhas de chocolate com recheios cremosos.

O QUE SÃO DOCES GOURMET?

Doces gourmet são aqueles que utilizam ingredientes de alta qualidade,com o objetivo de obter um sabor requintado e diferenciado.

No caso do brigadeiro, por exemplo, enquanto o brigadeiro tradicional é feito com achocolatado e coberto com granulado comum, o brigadeiro gourmet pode incluir chocolate belga, cacau em pó, manteiga de boa procedência e outros ingredientes mais refinados. Além disso, existe uma variedade de sabores como: pistache, caramelo, café, avelã, frutas vermelhas, maracujá, entre outros. Em geral, os sabores são adicionados através de ingredientes naturais.

O QUE SÃO DOCINHOS FINOS?

Docinhos finos são doces elaborados com ingredientes mais nobres e que, além da qualidade e sabor, possuem apresentação cuidadosa e rica em detalhes.

Com texturas, formatos e sabores diferenciados, são perfeitos para celebrações mais formais como o casamento. Quando bem escolhidos, conseguem encantar os olhos e também os paladares mais exigentes.

COMO ESCOLHER O QUE SERÁ SERVIDO

Escolha opções de doces com sabores e ingredientes variados. Se todos os docinhos forem do tipo bombom a base de chocolate, ficará enjoativo.

Na hora de escolher, fique atenta à estação do ano em que acontecerá o casamento. Assim como as comidas e bebidas, docinhos e sobremesas elaborados com ingredientes mais leves e frescos são ideais para servir no verão. Já os que levam muitas castanhas, nozes e avelã combinam melhor com o inverno.

COMO ORGANIZAR A MESA DE DOCES

A mesa de doces deve acompanhar o estilo da decoração da festa: rústico, romântico, campestre, industrial, etc.

Para um visual mais requintado, evite utilizar copinhos plásticos para porções individuais. Prefira taças de vidro, potinhos de louça branca ou copinhos comestíveis.

8 DOCINHOS DE CASAMENTO DELICIOSOS

1. Bala de vidro ou bala baiana: Docinho feito com uma mistura de coco, leite condensado manteiga e gema de ovo, envolvida por uma deliciosa e crocante calda caramelizada.

2. Trufa de cereja: Doce feito a partir de uma ganache de chocolate, que é uma mistura cremosa de chocolate derretido e creme de leite. O toque especial na massa é dado com licor de cereja ou essência de cereja.

3. Camafeu: Docinho feito com massa de nozes, amêndoas ou castanhas de caju, moídas e combinadas com leite condensado e manteiga, coberta por uma fina camada de fondant e decorado com o ingrediente utilizado na massa.

4. Casadinhos: Brigadeiro branco e brigadeiro de chocolate enrolados juntos, formando um delicioso docinho de duas cores.

5. Macarons: Delicados doces franceses feitos com merengue e amêndoas em pó, com recheios variados como: ganache de chocolate, creme de frutas ou creme de manteiga.

6. Bombom crocante de Nutella: Docinho feito com creme de avelã e flocos de arroz, moldados em forma de bolinhas e cobertos com chocolate derretido ou chocolate em pó.

7. Caixinhas de praliné: Pequenas caixinhas comestíveis feitas com chocolate, recheadas com amêndoas envoltas em uma camada crocante de caramelo.

8. Brigadeiro com pistache: Docinhos feitos em copinhos comestíveis de chocolate, recheados com brigadeiro e finalizados com pedacinhos de pistache.

8 SOBREMESAS DELICIOSAS PARA SERVIR EM CASAMENTOS

1. Pétit gateau: Pequeno bolinho de chocolate com casquinha crocante e recheio cremoso de chocolate derretido. É servido quente, acompanhado de sorvete de creme.

2. Panna cotta: Sobremesa leve e cremosa, feita com gelatina, creme de leite e açúcar. É servida acompanhada de compota de frutas frescas.

3. Tiramisu: Sobremesa feita com camadas de biscoitos embebidos em café e creme de mascarpone, polvilhada com cacau em pó.

4. Profiteroles: Pequenas carolinas recheadas com creme de confeiteiro, geralmente servidas com cobertura de chocolate quente.

5. Mousse de frutas: Mousse leve e aerada, feita com frutas frescas batidas, creme de leite e clara de ovo.

6. Mousse de chocolate: Sobremesa clássica e popular, feita com chocolate derretido e creme de leite batido.

7. Torta Romeu & Julieta: Sobremesa brasileira com base crocante, feita com biscoitos triturados, farinha de trigo e manteiga. Recheada com goiabada cremosa ou geleia de goiaba e creme de queijo, pode ser servida gelada ou em temperatura ambiente.

8. Torta holandesa: Sobremesa feita com camadas de biscoito de chocolate intercaladas com um creme de manteiga, chocolate e leite condensado. Finalizada com uma cobertura de chocolate brilhante, pode ser decorada com raspas de chocolate ou cerejas.

MATÉRIAS RELACIONADAS