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Como calcular a quantidade de bebidas para casamento

COMO COMBINAR VINHOS COM O CARDÁPIO ESCOLHIDO

Todo cuidado é pouco na hora de escolher o cardápio, pois dele depende boa parte do sucesso da sua festa. A escolha dos vinhos adequados fará com que o sabor do prato escolhido seja realçado.

Para não errar, lembre-se: Vinhos tintos (fortes) anulam o sabor dos peixes e crustáceos. Vinhos brancos doces e aromáticos "brigam" com carnes vermelhas.

SUGESTÕES DE VINHOS PARA UM COQUETEL DE CASAMENTO

Neste caso, poderá ser servido champanhe ou um vinho frisante branco suave.

SUGESTÕES DE VINHOS PARA UM ALMOÇO DE CASAMENTO

Poderão ser servidas duas opções de pratos quentes, uma com carne branca e outra com carne vermelha, como:

Estrogonofe de frango com batata souté.
Escalope de filé mignon.

Vinhos secos acompanham muito bem as carnes brancas, pois "casam" com o sabor da carne.

Para acompanhar a carne vermelha, os mais indicados são os vinhos tintos.

Para finalizar uma sobremesa leve como creme de papaia ou compotas de frutas em caldas, a sugestão são os vinhos de uva moscato.

Ao final da refeição, sirva um bom vinho do Porto, excelente digestivo.

SUGESTÕES DE VINHOS PARA UM JANTAR DE CASAMENTO ELEGANTE

Em um jantar à francesa o cardápio necessita de maior atenção, pois deverá conter nesta ordem: uma entrada, um prato de peixe ou crustáceo, um sorbet*, uma carne ou ave, sobremesa, frutas e, finalmente, o bolo e os doces do casamento.

Existem diversas opções para a combinação dos pratos e acompanhamentos e os próprios buffets poderão orientá-los na escolha. Veja algumas sugestões:

• Menus mais leves - massas: Capeletti ao sugo ou penne à caprese.
• Carnes brancas: Frango à parmegiana ou frango ao molho de mostarda com batata palha.

Os vinhos que poderão acompanhar pratos como massas e frango são os vinhos brancos secos. Para carnes vermelhas, a sugestão são os vinhos tintos secos.

* O sorbet, diferente do sorvete, é mais leve por não conter leite e emulsificante. Ele é feito com polpa ou suco de fruta misturado com água e açúcar e deve ser servido gelado. É ideal para "limpar o paladar" entre os pratos de peixe e carne em um jantar à francesa.

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